牛头肉的家常做法，牛头肉的家常做法大全

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本文目录

1. 胳鱼家常做法
2. 蒜苗炒小黄鱼做法
3. 片片鱼家常做法

胳鱼家常做法

材料1、大全大全干胳鱼6块 、家常家常山药2段 、蒜苗蒜苗视频剁椒1勺
、鱼的鱼盐1勺、做法做法做法做法胡萝2根、大全大全青蒜2棵 、家常家常酱油2勺 、油1勺。

步骤2、方法：晒干的干胳鱼冲洗一遍，切成段，沥干水分备用，准备新鲜的山药、胡萝卜、青蒜冲洗干净控水备用
。

3、山药削皮，切大块，切完后赶紧放凉水中浸泡，防止氧化变黑；青蒜切寸段，胡萝卜切滚刀块备用 。

4 、砂锅中倒适量油，将干胳鱼块入锅中 ，小火煎至两面微干、定型，有皮的一面出现微微的焦色。

5、倒适量酱油爆出香味 
，再把山药 、胡萝卜入锅中，撒少许盐，倒适量热水，大火煮开后  ，盖上盖子转微小火。

6、待山药胡萝卜都熟透了，汤也耗到自己满意的程度时 ，关火，将青蒜段入锅中 ，轻轻拌几下，这样一道美味可口的砂锅胳鱼干就做好了 。

蒜苗炒小黄鱼做法

原料：小黄鱼500克，蒜苗200克，姜丝 、葱花 、高汤各适量 。

调料
：白糖、盐
、料酒各适量

做法：

1.将小黄鱼剖洗干净
，加入盐 、料酒，腌渍1小时左右 ，

2.再放入油锅炸至金黄色；

3.蒜苗洗净切段 。

4.起锅热油，倒入高汤，加盐、料酒、姜丝、白糖 ，汤开后放入鱼和蒜苗。待蒜苗熟透后撒上葱花即可。

片片鱼家常做法

生姜 ：一块

花椒
：青花椒一把 ，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒
：3-4个

泡椒:一小把

鱼 ：菜市场选个刺少的
，让卖鱼的大叔打成片给你 。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就放什么，但要放容易煮熟的 ，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料
：盐 、酱油、料酒
、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥  ：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里 ，加入料酒、小粉 、盐
，搅拌均匀 ，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩 ：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆 ，分别腌制 ，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐 、小粉 、料酒、胡椒粉 、鸡蛋清 、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用
 。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3 、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4 、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜 ，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连） 。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味 。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火 、不能快，否则鱼片可能会碎）
。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7 、起锅烧油，油温变热，放入青花椒 ，煸香 。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

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